Makrónky sú výzvou, ale s správnymi tipmi ich zvládnete aj ako začiatočník. Na našich kurzoch v Košiciach a Bratislave učíme, ako vytvoriť hladké, lesklé makrónky. Tu je 5 kľúčových rád od našich lektorov.
Prvým krokom je presné váženie mandľovej múky a cukru. Aj malá odchýlka môže pokaziť textúru škrupiniek. Používajte digitálnu váhu a preosejte mandľovú múku, aby bola jemná a bez hrudiek.
Správna konzistencia cesta je rozhodujúca. Pri miešaní snehu z bielkov a cukru hľadajte "lesklý vrchol", ktorý pomaly klesá. Na kurzoch vás naučíme rozpoznať ideálnu textúru pre dokonalé makrónky.
Pečenie makróniek vyžaduje presnú teplotu, zvyčajne 140–150 °C. Používajte teplomer na rúru a pečte na silikónovej podložke. To zabezpečí rovnomerné pečenie a hladké škrupinky s peknými "nožičkami".
Plnky dodávajú makrónkam chuť. Skúšajte ganache z bielej čokolády, ovocné krémy alebo maslové náplne. Na kurzoch v Bratislave experimentujeme s rôznymi príchuťami, aby ste našli tú svoju.
Trpezlivosť je kľúčom. Makrónky potrebujú odpočívať pred pečením, aby vytvorili pevnú škrupinku. Po upečení ich nechajte vychladnúť, než ich naplníte. Zaregistrujte sa na [email protected] a naučte sa viac!
15.06.2025